6월 30일 방송된 [ 출장! 내고향 요리사 – 수제 독일 소시지, 된장레드와인 햄버그스테이크, 불고기 크림 도리아 ] 관련 레시피입니다. 수제 독일 소시지 >재료: 다진 소고기(앞다리), 다진 돼지고기(목전지), 빙수용 소금, 흑후추, 마늘 가루, 양파 파우더, 얼음물, 천연 돈장, 감자 3개, 올리브유, 파슬리 1. 고기를 0 ℃ 이하로 차갑게 유지하며 소금, 향신료, 얼음물을 넣고 5분간 점성이 생기도록 저어준다.2. 돈장을 미지근한 물에 불린 뒤 충진기(또는 깍지 낀 짤주머니)로 채워 12 cm 길이로 꼬아준다.3. 75 ℃ 물에서 8 분 가열 후 얼음물에 식혀 색을 고정한다.4. 180 ℃ 예열한 팬에 겉면만 바삭하게 굽는다.5. 감자구이 – 껍질째 1.5 cm 두께로 썰어 올리브유, 파슬..